Call me Mr.胖胖先生

南华火锅是我刚毕业那阵子最喜欢吃的平价火锅——畅饮且实惠，尤其是它的骨头锅，怎么吃都吃不够。最近又回了一趟中山公园，晚饭定在长寿路。发现招牌已经被新开的海底捞挡住了。当时就想：南华火锅估计完蛋了。

果然不假，向来都需要排队的南华火锅，这次竟然无需排队。服务员依然是人手不够，叫的菜永远是上不全……

前几周吃了几次海底捞，感受就完全不一样，区别就在于根本：服务。我随便问了一个海底捞的服务员，一个月薪水大概什么幅度。他告诉我说做的好的话可以拿到 3000多一个月。这也就难怪为什么他们的服务是这样：看到你带了手机就送你一个塑料套给你的手机套上防止你的手机被汤水溅到；看到你戴眼镜就会送你眼镜布给你擦拭；看到你杯子里面的柠檬汁没有柠檬就会赶紧上来给你添加一片，头顶上如果是有空调都会有一把漂亮的阳伞打着防止空调直吹吹的你感冒；看到你锅里的食物煮的时间太长会提醒你要提早吃；看到你上洗手间会热情的给你引路，然后等你出来的时候主动递上面纸——我开玩笑的说就差嘘嘘的时候在旁边吹口哨了。

上述列举的也都是小细节，还有其他的东东，有空可以去感受下。一个人的服务也许可以做到这样，几十号员工都能做成这样就是一个很难的事情——他们的客服的培训和激励机制应该是同行业内数一数二的。据说有很多人专程研究了他们的服务模式并且写了多篇文章在经济报刊上进行发表和论述。

应该是一个良好的个人绩效和竞争机制的结果。当然和领导的开明也有关系：从来没听说过这种平价火锅店的服务员能够开到3k的工资——工资高，热情高，服务好，回头率高，口碑高，效益好，薪水更高——完全做到了一个良性循环，也应征了我一直的观点：财散人聚，财聚人散。

如果你是刚毕业的，我强烈建议你去海底捞应聘，感受下先进的服务业培训理念，把这种理念带入到你今后的工作当中，会对你的职业发展很有利；如果你是做服务业的，更要去感受下海底捞的服务标准，以提高整个行业的服务标准。

既然不是枪手，海底捞的老板如果看到，好发我一张VIP了，邮寄地址请email索取。